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我国调理肉制品加工业的发展

发布日期:2018-04-17 作者:食號优鲜 点击:

调理肉制品一般是指以畜禽鱼肉为主要原料,经适当的加工添加(或不添加)蔬菜和辅料、食品添加剂,经滚揉(或不滚揉)成型,预处理,包装,冷却(冷冻)等工艺加工而成的系列风味肉制品,可直接食用或经简单加工即可食用的产品。目前,越来越多的消费者对调理食有着更多的了解,尤其是食用方便,营养均衡,包装精美等特点更加吸引消费者。

郑州食號优鲜食品整理调理肉制品的分类:

(1)按加工方式和运销储存特性分为:常温型,低温型,冷藏型和冷冻型;

(2)按食用方法分为:即食型,直接加热型,间接加热型,微波加热型;

(3)按包装材料分为:袋装型,托盘薄膜型,砂锅型,铝制品型等;

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(4)按销售对象分为:家庭用餐型,集体给食型,餐饮业型,“外食”型;

(5)按生熟程度分为:熟品,半熟品,生品。

近些年来,我国的调理肉制品发展非常迅速,尤其在经济比较发达的大中城市。郑州食號优鲜食品有限公司是一家专业从事低温速冻调理品的企业。目前,我公司有烧烤类、油炸微波串串类、油炸微波裹粉类、火锅丸子类、烤肠类、荤蔬伴侣类共有六大系列调理肉制品产品,上百个品种。

目前国内的调理食每年的增长速度都超过10%,从最初的中式点心慢慢发展到西式半成品、冷冻菜肴的产品开发。随着越来越多的企业发展此类产品,尤其是便利的家庭菜肴,消费者也非常乐意接受调理产品,在南方的一线城市的表现更为突出。

然而,目前我国调理肉制品产品以速冻调理禽肉制品为主,主要生产技术依赖产品进口国,通常按照进口国提供的建厂和生产技术标准进行生产,关键技术主要由国外技术人员控制,出口量和交易价格取决于进口国,严重制约了我国肉类企业的快速发展。进行速冻调理肉制品加工关键技术研究和产品开发,形成我国自主知识产权,摆脱发达国家技术封锁和市场限制,提升我国肉类企业的国际市场竞争力,对于促进我国调理肉制品加工业的发展具有重要意义。


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